Le hamburgé végé
- Manon Ducelliez
- 3 avr. 2017
- 3 min de lecture
Je suis complètement fan du hamburger nouvelle vague, j'ai nommé le hamburgé. La différence ? Le sandwich devenu l'emblème alimentaire des États-Unis est revisité à la française : nouvelles saveurs, produits frais et de qualité... Bref : dé-li-cieux !
Voici ma recette favorite, végétarienne et sans gluten, à consommer sans modération !
Pour 4 Hamburgés faits maison
Le pain (sans gluten et sans lactose) :
250g de farine sans gluten (soit un mix de farine déjà tout prêt sinon j'aime bien faire un tiers farine de petit épeautre, un tiers farine de riz et le dernier farine de maïs)
50ml de lait végétal (moi j'adore le lait d'avoine mais cela marche aussi très bien avec du lait de soja)
75 ml d’eau tiède
1/2 cc de sel
2.5 cc de sucre
1/2 cc de levure à lever sans gluten
4 cs d’huile d’olive
des graines de pavot ou des graines de sésame pour décorer les pains
Mélangez bien tous les ingrédients secs à la main (farine, sel, sucre, levure). Puis ajoutez les ingrédients liquides (lait végétal, eau, huile) progressivement. Malaxez avec vos mains (propres bien sûr). Pétrissez bien la pâte en l’étirant et la ramenant en boule plusieurs fois. Faites des boules avec la pâte de la taille de votre paume jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâtes puis déposez-les sur une plaque et du papier cuisson. Ajoutez les graines en décoration. Laissez reposer une heure sous un torchon humide. Préchauffez le four à 120°. Une fois la pâte bien reposée, faites cuir les petits pains à 120° durant 20 minutes environ (surveillez la cuisson).
La sauce :
Moutarde
Concentré de tomate
1 avocat
épices à guacamole
On prépare ici le guacamole. On réserve la moutarde et le concentré de tomate pour le montage.
Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. A l'aide d'une petite cuillère videz l'avocat dans un bol. Écrasez-le à l'aide d'une fourchette et ajoutez les épices à guacamole. Ajustez à votre goût.
La garniture (végétarienne) :
1 tasse d'haricots rouges
1 tasse et demi de flocons d'avoine
1 cs de graines de sésame
1 cs de sauce soja
1 œuf
Poivre
huile d'olive
2 oignons
Fromage (comté ou chèvre par exemple)
salade
Tout d'abord on s'occupe de la réalisation des galettes végétariennes (à faire pendant que la pâte repose) . Mixez-les haricots rouges grossièrement. Ajoutez ensuite les flocons, les graines de sésame, la sauce soja, l’œuf et le poivre et mélangez.
Ajoutez de l'huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu vif. Façonnez avec vos mains des galettes du diamètre des petits pains environs. Déposez-les dans la poêle et faites cuire 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Dans une autre poêle cuire les oignons préalablement émincés et faites-les légèrement caraméliser.
On réserve les galettes, les oignons et les autres ingrédients pour le montage.
Le montage :
Lorsque les petits pains sont cuits et qu'ils ont légèrement refroidi, coupez-les en deux.
Étalez généreusement une cuillère de moutarde et une cuillère de concentré de tomate sur la base de chaque pains. Sur l'autre moitié (le chapeau) tartinez le guacamole. N'hésitez vraiment pas sur la quantité, sinon le hamburgé sera un peu sec.
Ajoutez sur la base du pain, dans l'ordre, la feuille de salade, les oignons, les galettes d'haricots rouges, le fromage puis recouvrez avec l'autre moitié.
Voilà c'est enfin prêt !
C'est un peu long, mais cela ne vaut-il pas le coût ?
Bon appétit !
Comentários